Что происходит с ценами на икру? Научпоп

Средняя цена килограмма красной икры превысила пять тысяч рублей. И это рекорд. До такого уровня цены не поднимались ни разу за всю историю наблюдений – а ведь данные собирают уже более двадцати лет. Почему икра так космически подорожала?